Fenouil, huile de tournesol, huile d’olive, sucre, sel, vinaigre de pomme, jus de citron
CARPACCIO DE FENOUIL À L’HUILE
La partie la plus tendre du fenouil, tranchée finement. Avec des oranges, des olives taggiasche et de la poutargue !
42,00 € Bocal de 1,6 kg
26,25 € / kg
Description
Nous sommes dans les Pouilles, où le grand-père de Gianna, Edoardo et Emanuele cultivait déjà les câpres. Aujourd’hui, la troisième génération de la famille Trentin cultive, récolte et transforme des légumes dans le respect des traditions locales, des rythmes naturels et des écosystèmes : fertilisation organique, utilisation réfléchie des ressources hydriques, lutte biologique contre les nuisibles avec l’utilisation d’antagonistes naturels ou de plantes résistantes. Le fenouil est planté en septembre et récolté à la main à partir du mois de février. Il est ensuite débarrassé des côtes dures, tranché finement, placé dans une marinade puis mis en pot à la main, cru. À la crudaiola donc ! Son croquant et toutes ses qualités sont ainsi préservées.
Avec ça ?
6,50 €
+TOMATES PELÉES des Pouilles
Le bocal de tomates à toujours avoir sous la main, à utiliser dans les sauces pour les pâtes, les mijotés, les chakchoukas.... Un authentique, pur goût de tomate du Sud de l'Italie. Toute l'année.
SUR DES TRANCHES D’ORANGES DISPOSÉES EN ROSACE, avec des olives taggiasche et des anchois ou de la poutargue. DANS UNE PITA, avec un hoummous de haricots blancs. DANS LE MINESTRONE, juste avant de servir. COMME ACCOMPAGNEMENT avec une porchetta rôtie, une belle salade verte et ces jolis fenouils croquants à l’huile.