Fenouil, huile de tournesol, huile d’olive, sucre, sel, vinaigre de pomme, jus de citron
CARPACCIO DE FENOUIL À L’HUILE
La partie la plus tendre du fenouil, tranchée finement. Avec des oranges, des olives taggiasche et de la poutargue !
42,00 € Bocal de 1,6 kg
26,25 € / kg
Rupture de stock
Description
La troisième génération de la famille Trentin cultive, récolte et transforme des légumes dans Salento, au bout du talon de la botte, dans les Pouilles. Le tout dans le respect des traditions locales, des rythmes naturels et des écosystèmes : fertilisation organique, utilisation réfléchie des ressources hydriques, lutte biologique contre les nuisibles avec l’utilisation d’antagonistes naturels ou de plantes résistantes. Le fenouil est planté en septembre et récolté à la main à partir du mois de février. Il est ensuite débarrassé des côtes dures, tranché finement, placé dans une marinade puis mis en pot à la main, cru. À la crudaiola donc ! Son croquant et toutes ses qualités sont ainsi préservées.
Avec ça ?
5,00 €
+SUGO aux olives celline
La maison Contadini décrit ses olives Celline comme "una prelibatezza" - une délicatesse. Tout est dit ! Cette sauce est parfait telle quelle sur des spaghetti.
5,00 €
+SUGO au thon et câpres
Sur les spaghetti Minardo ! Avec quelques feuilles de menthe déchirées et de la chapelure rôtie.
13,00 €
+COURGETTES « TROMBETTE »
Les fameuses « Zucchine Trombette d’Albenga »: leur saveur de noisette et leur croquant en font des pickles particulièrement réussis.
7,00 €
+POIVRONS PIQUANTS
À cuisiner à la pugliese, avec des orechiette aux cime di rapa et aux anchois.
20,00 €
+TOMATES JAUNES NAPOLI
Ces tomates jaunes, cultivées au pied du Vésuve, font l’objet de soins attentifs, des semis jusqu’à la mise en bocal manuelle. Les tomates sont transformées dans les heures qui suivent la récolte, afin de préserver au mieux leur goût, leur couleur, leur qualités nutritionnelles. Les Marazzo sont des agriculteurs de Campanie, qui de génération en […]
SUR DES TRANCHES D’ORANGES DISPOSÉES EN ROSACE, avec des olives taggiasche et des anchois ou de la poutargue. DANS UNE PITA, avec un hoummous de haricots blancs. DANS LE MINESTRONE, juste avant de servir. COMME ACCOMPAGNEMENT avec une porchetta rôtie, une belle salade verte et ces jolis fenouils croquants à l’huile.