Du bon son dans les oreilles, l’allegria communicative de l’équipe, les conseils de cuisine, un super sandwich, des anchois à l’huile, des câpres au sel, une pause-déjeuner à emporter, des plats préparés pour votre dîner, les bons légumes de Manu, les fleurs de Lila, de la brandade du Grand Saint-Antoine, de la confiture d’orange amère, du vrai sirop d’orgeat, des nouilles soba, du zaatar, de la pâte feuilletée, du chocolat praliné, des olives taggiasche, de la harissa, du speck cotto, du comté millésimé… Et puis on a réouvert le restaurant ! On nappe les tables de blanc et on met des fleurs partout ! C’est une déclaration d’amour au métier. Les nappes dans la rue d’Aubagne, que c’est beau ! Les assiettes de L’Atelier Franca en terres mêlées encore plus beau ! Quelle délicatesse, quelle élégance… Il nous fallait bien ça pour recommencer… Et Aurélien et sa bande dégainent du rêve. Tartare au couteau et mayonnaise estragon et grosses frites. Vive la cuisine de restaurant ! Linguine aux langoustines. Artichauts farcis à l’agneau. Taboulé maftoul aux épine vinette. Salade de printemps d’une beauté sans nom… courgettes, fèves, petits pois, mange tout, pesto au basilic frais, ricotta fraîche et croûtons dorés. Sans parler de cette focaccia imbibée de lardo di Colonnata, romarin, filet de miel dont on ne pourra plus se passer, on le sait déjà. En prime, des udons maison au sarrasin avec tofu frit de Monsieur Suzu, œufs durs, furikake, et sauce magique soja-tahin-mirin. Magique oui ! C’est le mot. Je n’oublierai pas le millefeuille crème diplomate au latte di mandorla et fraises, monté minute, la tarte rustique aux pommes et crème crue et la table en marbre, dite « table de la famille » devenue une ode à la pâtisserie. On est là ! On est heureux ! Tout le plaisir est pour nous … de servir un café L’Idéal – avec la crème fouettée – sur un guéridon ! Vous ne pouvez pas savoir ! Nous servons à table de l’ouverture à la fermeture. Les cartes se succèdent. Celle du petit- déjeuner, du déjeuner puis de l’après-midi… Chaque semaine, on vous envoie des nouvelles fraîches. Dedans il y a : des envies de saison, des souvenirs de goût, des recettes et des histoires à nous et puis la liste des produits en rayon et des arrivages de la semaine pour passer commande et se faire livrer. Avec ça : le traiteur du week-end, les petits plats, les surprises de la cuisine. VOUS POUVEZ VOUS ABONNER ICI.