VINAIGRE DE MIEL
Élaboré à partir d’hydromel – cette boisson fermentée à base d’eau et de miel - dilué avec de l’eau de source. Le vinaigre de miel n’est pas sucré. Il est doux et léger. Et c’est un vinaigre qui va bien au Printemps, aux légumes verts. Celui-ci vient de Galice, en Espagne.
Bouteille de 25cl
60€/litre
15,00 €
Avec ça ?
4,00 €
+PÂTE D’AIL
De la pâte d'ail blanchi en tube. La meilleure idée pour ajouter une pointe d’ail exactement où l’on veut. Surtout qu’ici l’ail est blanchi donc extrêmement digeste. La première fois que je l’ai utilisé comme ingrédient c’était pour un sandwich. Un Pan con tomate avec cette crème d’ail bien étalé sur le pain, des tranches de tomates préalablement salées et du jambon espagnol. Quelle folie. Je crois que j’en ai servi tout l’été au magasin !
23,00 €
+HUILE D’OLIVE NOUVELLE
L'Olio d'Antonio c'est la nôtre ! Les olives Frantoio sont récoltées sur les collines d'Acone au-dessus de Florence. Le goût de la Toscane. Herbacé. Artichaut. Verte.
8,50 €
+PIGNONS DE PISE
On cherche toujours de bons pignons. Ceux-ci sont à utiliser avec parcimonie, c'est de l'Or ! Agneau + menthe fraîche + pignons grillés + échalote + ail + œuf + pain trempé dans le lait = L’Orient à tremper dans le yaourt.
12,00 €
+JUS DE YUZU 100%
Le voilà ! L’agrume japonais aux notes acides de pamplemousse et de mandarine verte, à la douceur de mandarine mikan. Les fruits de ce jus sont cultivés au cœur de la Province de Wakayama (au Sud d’Osaka et de Nara), réputée pour ses agrumes. Pour fournir un jus de yuzu véritable, la ferme Ito a développé une méthode de pressage originale. Ni peaux externes, ni peaux internes ne se mêlent au jus. L’agrume est coupé en deux-demi sphères. Et pressé délicatement entre deux bols pour récolter la pulpe et uniquement la pulpe. Puis le jus est immédiatement mis au frais pour préserver sa fraîcheur et ses qualités nutritionnelles. C’est une méthode artisanale qui permet d’obtenir 30% de jus, à la différence des méthodes industrielles de pressage qui elles poussent à 45% et dont le résultat est un jus épais. Ici le jus est clair et pulpeux. Si rafraîchissant. Sans colorant, ni additif, ni conservateur.
