VINAIGRE DE MIEL

VINAIGRE DE MIEL

Élaboré à partir d’hydromel – cette boisson fermentée à base d’eau et de miel - dilué avec de l’eau de source. Le vinaigre de miel n’est pas sucré. Il est doux et léger. Et c’est un vinaigre qui va bien au Printemps, aux légumes verts. Celui-ci vient de Galice, en Espagne.
Bouteille de 25cl
60€/litre
15,00 €

Avec ça ?

SARDINES AU POIVRON PADRON 7,50 € +

SARDINES AU POIVRON PADRON

Le poivron le plus galicien, relevé mais peu piquant, dans une boîte de 16 à 20 petites sardines à l’huile d’olive extra vierge. À manger comme ça. Comme là-bas. À la barra, debout, avec une bière très fraîche pour l’apéro. Des amandes frites pas loin pour varier les plaisirs. L’Espagne. En deux ingrédients. Ces boites de sardines sont préparées par la Maison Balea en Galice, à deux pas du Portugal, sur la Côte Atlantique. Ils mettent les sardines en boîte à la main depuis plus d'un siècle.
PÂTE D'OLIVES TAGGIASCHE 9,80 € +

PÂTE D’OLIVES TAGGIASCHE

C'est notre pâte d'olives à nous, celle des puristes, d'une texture idéale, aux olives taggiasche de Ligurie, qui s'étale ou se fond dans une sauce.
NOUGAT BLANC 200G 14,50 € +

NOUGAT BLANC 200G

J’ai découvert Angèle Confiserie sur un Salon du bio à Vincennes. Je déteste les salons. Mais ce jour-là un vieux monsieur sur son stand forçait ma curiosité. Je n’aimais ni le nougat, ni les calissons, toujours trop sucrés. Et il ne vendait que ça. Je m’approchais quand même et je goûtais. Enfin la trouvaille. Ni de Montélimar. Ni d’Aix en Provence. Ce Monsieur qui tenait sur un fil fabriquait depuis toujours des confiseries d’orfèvre dans le Var. Depuis il a vendu à Guillaume et Stéphanie qui font perdurer les recettes et la qualité extraordinaire des ingrédients. Le Nougat blanc tendre 100% bio est riche en amandes et en miel. Comme il se doit.
POIVRONS EN FILETS 420G 12,00 € +

POIVRONS EN FILETS 420G

Les poivrons rouges et jaunes grillés entiers puis taillés en filets et conservés au naturel. C’est encore une réussite de Casa Marrazzo, les maraîchers de Campanie qui transforment leur récolte en conserves. Ces poivrons sont croquants et charnus, doux et délicieux. Et servis comme ça juste avec des anchois c’est une des entrées que je préfère de la cuisine provençale classique.
RIZ TORRÉFIÉ 7,00 € +

RIZ TORRÉFIÉ

J’ai toujours adoré le petit goût de pain grillé du thé vert Genmaicha apporté par les grains de riz torréfiés infusés eux-aussi. Et depuis l’ouverture de l’Idéal je vends avec délectation ce riz torréfié de la Maison Maruyama. Le riz torréfié tout seul. Parce que j’en mettrais partout. Un supplément d’âme sur les œufs mayo, les épinards tombés, les salades, le riz. On peut aussi le faire infuser tout seul, comme on ferait une infusion de sarrasin torréfié. C’est délicieux.