HUILES ET CONDIMENTS

18,00 € +

BAGNA CAUDA

L'anchoïade du Piémont se mange chaude. On y ajoute toujours un trait d'huile d'olive. Et on y trempe les légumes cuits ou crus.
12,60 € +

PESTO DE PISTACHES

5,50 € +

PATÈ DI POMODORI SECCHI

Des tomates séchées, de la bonne huile d'olive vierge, des câpres, un peu d'oignon. Pour en faire tout ce que l'on veut... des crostini, un condiment à servir avec un petit fromage de chèvre, une sauce express pour la pasta !
5,50 € +

BATTUTO ALLA PIZZAIOLA

Une concassée de tomates séchées, oignons, olives leccine dénoyautées et câpres. À tartiner sur les crostini. À délayer dans l'huile d'olive et à mélanger à une pasta. À étaler sur une pâte feuilletée ou sur une pâte à pain avant de la surmonter d'anchois ou de mozzarella ou les deux !
4,90 € +

PATÈ DI OLIVE NERE

La tapenade du Salento dans les Pouilles, aux olives celine et leccine.
5,50 € +

BATTUTO ALLA CONTADINA

Une concassée des légumes d'été séchés :  tomates, aubergines et courgettes, avec oignons, olives leccine dénoyautées et câpres. À tartiner sur les crostini. À délayer dans l'huile d'olive et à mélanger à une pasta. À étaler sur une pâte feuilletée ou sur une pâte à pain avant de la surmonter d'anchois ou de mozzarella ou les deux !  
5,00 € +

PATÈ BOMBA

Un concentré explosif des saveurs du Salento. La Bomba s'utilise comme une harissa.
7,00 € +

PÂTE D’ANCHOIS PIQUANTE

L'anchois en pâte, en tube doré et piquant en prime !
4,00 € +

PÂTE D’AIL

De la pâte d'ail blanchi. À utiliser dans le sandwich "con tomate e jamon".
4,00 € +

PÂTE DE CÂPRES

Des câpres en tube, pour la mayonnaise au thon du Vitello Tonnato.
10,30 € +

BOUILLON VÉGÉTAL

Un bouillon à saupoudrer à la petite cuillère. Composé de légumes et aromates déshydratés : oignons, carottes, céleri, ail, persil, pommes de terre et tomate. Très réussi.
14,00 € +

CONDITUTTO

Une huile d'olive extra vierge taggiasche, au piment, ail et romarin "per condire tutto" pour assaisonner tout ce que l'on peut et les Spaghetti de minuit avant toute chose.
6,00 € +

PÂTE D’ANCHOIS

7,00 € +

ENCRE DE SEICHE

13,00 € +

CONDIMENT SUBLIME

Un mix d'ail et de citron blanchi que l'on a envie d'utiliser partout. Dans la vinaigrette. Dans la salade de poulpe et pois chiches. Dans la pasta de minuit avec du piment. Sur la volaille avant de l'enfourner. Dans le minestrone pour le lier.