L’épine vinette est la baie d’un arbuste épineux, cueillie dans les montagnes d’Iran et séchée à l’air libre. Elle a un petit goût acidulé, très vif, qui permet d’équilibrer les saveurs des plats. Elle s’utilise un peu comme les raisins secs, auxquelles les amateurs de saveurs acidulées la préfèreront.
épine vinette d’Iran
L’épine vinette est la baie d’un arbuste épineux, cueillie dans les montagnes d’Iran et séchée à l’air libre. Elle a un petit goût acidulé, très vif, qui permet d’équilibrer les saveurs des plats. Elle s’utilise un peu comme les raisins secs, auxquelles les amateurs de saveurs acidulées la préfèreront.
DANS LE RIZ BASMATI : safran + épine vinette + aneth fraîche + pistaches concassées = un riz à l’iranienne. DANS LES BEIGNETS : aneth frais + basilic frais + coriandre fraîche + cumin + chapelure + noix + oeufs + épine vinette = des galettes à tremper dans la tahin au persil. DANS L’OMELETTE : fèves fraîches + safran + huile d’olive + oignon émincé + ail + aneth + menthe fraîche + épine vinette + oeufs = Vive le printemps ! DANS LES OIGNONS FONDUS: huile d’olive + oignons + sel + bière blanche aromatique + épine vinette.
épine vinette d’Iran
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Comment ça se mange ?
DANS LE RIZ BASMATI : safran + épine vinette + aneth fraîche + pistaches concassées = un riz à l’iranienne. DANS LES BEIGNETS : aneth frais + basilic frais + coriandre fraîche + cumin + chapelure + noix + oeufs + épine vinette = des galettes à tremper dans la tahin au persil. DANS L’OMELETTE : fèves fraîches + safran + huile d’olive + oignon émincé + ail + aneth + menthe fraîche + épine vinette + oeufs = Vive le printemps ! DANS LES OIGNONS FONDUS: huile d’olive + oignons + sel + bière blanche aromatique + épine vinette.