Tomates, eau, sel intégral, jus de citron
TOMATES PELÉES des Pouilles
Le bocal de tomates à toujours avoir sous la main, à utiliser dans les sauces pour les pâtes, les mijotés, les chakchoukas.... Un authentique, pur goût de tomate du Sud de l'Italie. Toute l'année.
6,50 € Bocal de 550 g
11,81 € / kg
Description
Nous sommes dans les Pouilles, et plus précisément dans le Salento, province de Lecce. C’est le bout du bout de l’Italie, le talon de la botte ! Ici, la famille Trentin, troisième génération déjà, cultive et transforme les légumes dans le respect des rythmes naturel, des écosystèmes et des méthodes traditionnelles. Leurs tomates ! Elles sont bien entendu cultivées en plein champ, cueillies et travaillées à la main. D’abord légèrement blanchies, elles sont pelées, une à une, à la main, comme on le ferait à la maison, puis mises délicatement en bocal.
Avec ça ?
7,00 €
+POIVRONS PIQUANTS
À cuisiner à la pugliese, avec des orechiette aux cime di rapa et aux anchois.
53,00 €
+PUNTARELLE alla crudaiola
Variété de chicorée. Graal dans la série des salades amères italiennes, celle-ci est légèrement amère. On débarrasse les côtes des feuilles et à Rome, on les sert en salade avec de l'anchois. Pour ceux qui aiment l'amertume c'est toujours inoubliable.
9,80 €
+PÂTE D’OLIVES TAGGIASCHE
C'est notre pâte d'olives à nous, celle des puristes, d'une texture idéale, aux olives taggiasche de Ligurie, qui s'étale ou se fond dans une sauce.
DANS LA PARMIGIANA, combinée avec la passata. DANS LA MOUSSAKA aussi, bref dans tous les gratins qui demandent de la tomate entière, celle-ci remplace très bien la fraîche. EN TARTE D’HIVER, sur un fond de pâte brisée, avec du cheddar. CUISINÉE À LA SAUTEUSE AVEC DES OIGNONS, pour la chakchouka rouge.