Graines de sésame 100%
TAHIN
Le préféré d'Ottolenghi ! Fabriqué avec le meilleur sésame d'Ethiopie trié sur le volet.
8,50 € pot de 453 g
18,76 € / kg
Out of stock
Description
Je voulais la tahin que j’avais goûtée en Israël et ramenée chez moi. Je voulais celle-là même que j’avais trouvée quelques mois auparavant au salon Slow Food à Turin. Et ce fut longtemps impossible. Longtemps, j’exagère. Mais enfin trop de temps. Des mois de courriels envoyés… Et puis, un jour, j’ai réussi à en faire livrer une palette entière de pots de 453 g et des sceaux de 7 litres. Pourquoi cette tahin-là ? Si elle se retrouve sur le stand Israël en plein salon Slow Food et dans les petits papiers du Seigneur Ottolenghi, il y a bien une raison. Et moi et ma petite cuillère plongée dans le pot, j’arrive en fin de course. Mais, enfin, je la trouve tellement bonne que c’est déjà beaucoup. Tout s’explique donc. Al Arz est une fabrique de tahin tenue par Julia Zaher, à Nazareth. Elle utilise le meilleur sésame du monde venu d’Éthiopie et vérifie elle-même les lots qui lui sont livrés. Tout le process de fabrication a été monté par des ingénieurs répondant à toutes les contraintes de la fabrication traditionnelle. Au total, treize étapes d’élaboration et une tahin de compétition !
Avec ça ?
38,00 €
+HUILE D’OLIVE L’OR VERT
Du pain, de l'huile d'olive et de la fleur de sel font souvent le meilleur commencement à tout.
12,50 €
+PESTO DE BASILIC 175g
Un pesto dans le bocal aussi bon que le pesto frais. Dans la pasta évidemment mais quelle explosion dans le minestrone !
18,50 €
+SABA
On s'initie à cet elixir sans acidité, comme un balsamique en version douce, sur une glace à la vanille.
DE LA TAHIN, UN JUS DE CITRON, UN PEU D’EAU, UNE PINCÉE DE SEL, et une fourchette pour fouetter le tout. Avec ce mix-là, je pourrais me lever la nuit pour me faire des tartines! Et quand vient la saison des poivrons rouges, je ne pense qu’à une chose, bien avant la chakchouka, la mechouia ou la salade frite… il faut rôtir illico les POIVRONS AU FOUR. L’odeur de l’été, la voilà dans toute la maison. Puis les peler avec la pointe du couteau. Les présenter sur une assiette comme des escalopes. Un peu de menthe fraîche. Un filet d’huile d’olive. Fleur de sel et tahin fouettée. Ça me fait plisser les yeux. DANS LES COOKIES au chocolat. DANS LE HOUMMOUS, qu’il soit aux pois chiches ou aux haricots blancs. Allongé avec un peu d’eau, de l’huile pimentée, du citron, du sel, SUR DU POTIMARRON RÔTI, avec des feuilles de menthe.