Tomates pelées, coulis de tomates, basilic
POMODORO di Napoli
Tomates de Naples pelées à la main et conservées dans la sauce tomate.
14,00 € Boîte de 2,55 kg
5,49€/kg
Description
En Campanie, la Casa Marrazzo cultive en famille depuis 1934 l’art de la conservation artisanale, résistant à l’industrialisation de la seconde moitié du siècle. Les tomates sont transformées dans les heures qui suivent la récolte, afin de préserver au mieux leur goût, leur couleur et leur bonté.
Les Marazzo sont des agriculteurs qui de génération en génération ont commencé à transformer les récoltes en conserve quand elles étaient trop importantes. Et de fil en aiguille, ils en ont fait leur spécialité. La tomate donc mais aussi l’aubergine, l’artichaut, les friarielli, la courgette et le poivron… tous cultivés au coeur de l’Agro Sarnese Nocerino, la vallée qui s’étend du Vésuve au Golfe de Naples, entre la mer et les montagnes Lattari. Vive la tradition de la conserve du Sud ! Les Marazzo en sont clairement des ambassadeurs dans le respect de l’environnement (énergie propre, recyclage des eaux et des emballages, utilisation de moyens électriques pour l’approvisionnement en matières premières locales).
Produits Associés
7,80 €
+OLIVES TAGGIASCHE
De toutes petites olives de table et à huile cultivées en Ligurie et sur la Côte d’Azur. De vrais bonbons. On en mettrait partout !
23,50 €
+POUTARGUE DE MULET
en salade = poutargue en tranches fines + fenouil mandoliné + oranges en suprêmes + chapelure rôtie au persil frais
EN TARTE À LA TOMATE MÊME L’HIVER sur une base de pâte feuilletée François tartinée de pesto. LA TARTE EN VERSION CHEDDAR, liée par un appareil léger préparé avec un œuf et 15 cl de crème. EN BRUSCHETTA, SUR UNE TRANCHE DE PAIN GRILLÉE FROTTÉE À L’AIL, baignée d’huile d’olive, avec une part de mozzarella et du basilic déchiré. SUR UNE PIZZA MAISON. Pour faire toute l’année UNE SAUCE CHIMICHURRI : une tomate hachée menu avec une demie botte de coriandre, une demie de persil, un petit oignon rouge, une gousse d’ail, trois cuillères à soupe d’huile d’olive et autant de tournesol, une cuillère à soupe de vinaigre de xérès, une grosse pincée de cumin, de coriandre, de paprika, du sel. C’est bon avec tout, la viande, le poisson, les légumes.