Poivrons piquants cornetto, huile d’olive extra vierge, huile de tournesol, sel intégral, jus de citron, vinaigre de pomme.
POIVRONS PIQUANTS
À cuisiner à la pugliese, avec des orechiette aux cime di rapa et aux anchois.
7,00 € Bocal de 230 g
30,44 € / L
Description
Le Salento, c’est le bout du bout de l’Italie, le talon de la botte. Précisément la Province de Lecce dans les Pouilles. Ici, la famille Trentin 3e génération vit au rythme des cultures et de leur mise en bocaux. Les poivrons cornetto piquants sont plantés en plein champ entre mai et début juin, puis irrigués d’une manière constante et contrôlée. La récolte intervient entre août et octobre. Ils sont nettoyés, sélectionnés, équeutés et coupés en rondelles à la main, avant d’être mis en bocal à l’huile d’olive et de tournesol. Une méthode qui réclame toute une science !
EN MUHAMMARA en les mixant avec des poivrons doux, des noix, de la chapelure, de l’ail, de l’huile d’olive, de l’origan et une touche de vinaigre, à tartiner à l’heure de l’apéritif. EN PIPERADE, pour relever des tomates et des oignons cuisinés dans une poêle à large bords. On y fait des creux où l’on casse les œufs, dont on laisse doucement prendre les blancs.