POIVRONS EN FILETS 420G
Les poivrons rouges et jaunes grillés entiers puis taillés en filets et conservés au naturel. C’est encore une réussite de Casa Marrazzo, les maraîchers de Campanie qui transforment leur récolte en conserves. Ces poivrons sont croquants et charnus, doux et délicieux. Et servis comme ça juste avec des anchois c’est une des entrées que je préfère de la cuisine provençale classique.
28,5€/kg
12,00 €
Avec ça ?
13,00 €
+COURGETTES « TROMBETTE »
Les fameuses « Zucchine Trombette d’Albenga »: leur saveur de noisette et leur croquant en font des pickles particulièrement réussis.
10,50 €
+OLIVES TAGGIASCHE
De toutes petites olives de table et à huile cultivées en Ligurie et sur la Côte d’Azur. De vrais bonbons.
15,00 €
+PESTO DE PISTACHES ET AMANDES
À avoir des pistaches et des amandes de chez nous. Pour sûr un jour on ferait notre pesto. Parce que ce goût torréfié, à peine salé, est un condiment de pasta classique en Sicile. Agrémenté de menthe fraîche taillée finement et de zestes de citron, c’est électrique avec la mozzarella du Bufala. Ah oui dans la pasta al tonno fresco aussi ! Cette pasta al tonno mangée en pleine saison de la pêche au thon à Palerme, je m’en souviens encore. C’était au mois de juin et cette trattoria à la lumière blanche un soir de transit vers Filicudi m’avait donné tout ce dont je rêvais. Le produit de saison. Les recettes. Le savoir-faire. D’une fameuse boulette d’aubergine à cette pasta. Un ragù di tonno fresco, câpres, amandes et menthe. Le pesto de pistaches et amandes dans ce ragù, je le vois déjà.
15,50 €
+POIVRONS EN FILETS 800g
Les poivrons rouges et jaunes grillés entiers puis taillés en filets et conservés au naturel. C’est encore une réussite de Casa Marrazzo, les maraîchers de Campanie qui transforment leur récolte en conserves. Ces poivrons sont croquants et charnus, doux et délicieux. Et servis comme ça juste avec des anchois c’est une des entrées que je préfère de la cuisine provençale classique.
