Les fruits du câprier, appelés aussi câprons ou câpres à queue, apparaissent sur l’arbuste quand les fleurs tombent. On les aime parce qu'ils croquent !
Des baies récoltées dans les montagnes du Nord du Liban, séchées puis réduites en poudre. Belle acidité, fraîcheur et couleur pourpre, grâce au sous-vide qui fait toute la différence.