PÂTE D'OLIVES TAGGIASCHE

PÂTE D’OLIVES TAGGIASCHE

C'est notre pâte d'olives à nous, celle des puristes, d'une texture idéale, aux olives taggiasche de Ligurie, qui s'étale ou se fond dans une sauce.
Bocal de 180g
54,44 € / kg
9,80 €

Description

Les olives taggiasche sont de toutes petites olives de table et à huile cultivées en Ligurie et sur la Côte d’Azur. Du côté de la France on les appelle les niçoises. Pour notre pâte d’olives, elles sont coupées au couteau, c’est le geste qui change absolument tout, pour une texture inoubliable, ni crème ni pâte, c’est l’excellence.

Comment ça se mange ?

SUR UNE BELLE TRANCHE DE PAIN RÔTIE : pâté d’olives taggiasche + fromage de chèvre frais + basilic frais + figues fraîches ou séchées = une bruschetta d’aperitivo. DANS LA SALADE = pâté d’olives taggiasche + huile d’olive + vinaigre + oignons rouges frais ciselés = une délicieuse vinaigrette. DANS LA PASTA = spaghetti + pâté d’olives taggiasche + huile d’olive + tomates fraîches concassées + menthe fraîche ciselée = des spaghetti de plein été. Comme Manon: « LES FANES EN TAPENADE, mixées crues avec la crème d’olives taggiasche. Servies avec une effilochée de volaille rôtie. Le tout fourrant un pain en forme de bagnat. »

Ingrédients

Olives taggiasche dénoyautées 75%, huile d’olive extra vierge 24%, arômes naturels.
Elaboration artisanale mécanique, vous pouvez donc parfois trouver un morceau de noyau dans le fruit.

Description

Les olives taggiasche sont de toutes petites olives de table et à huile cultivées en Ligurie et sur la Côte d’Azur. Du côté de la France on les appelle les niçoises. Pour notre pâte d’olives, elles sont coupées au couteau, c’est le geste qui change absolument tout, pour une texture inoubliable, ni crème ni pâte, c’est l’excellence.

Comment ça se mange ?

SUR UNE BELLE TRANCHE DE PAIN RÔTIE : pâté d’olives taggiasche + fromage de chèvre frais + basilic frais + figues fraîches ou séchées = une bruschetta d’aperitivo. DANS LA SALADE = pâté d’olives taggiasche + huile d’olive + vinaigre + oignons rouges frais ciselés = une délicieuse vinaigrette. DANS LA PASTA = spaghetti + pâté d’olives taggiasche + huile d’olive + tomates fraîches concassées + menthe fraîche ciselée = des spaghetti de plein été. Comme Manon: « LES FANES EN TAPENADE, mixées crues avec la crème d’olives taggiasche. Servies avec une effilochée de volaille rôtie. Le tout fourrant un pain en forme de bagnat. »

Ingrédients

Olives taggiasche dénoyautées 75%, huile d’olive extra vierge 24%, arômes naturels.
Elaboration artisanale mécanique, vous pouvez donc parfois trouver un morceau de noyau dans le fruit.

Avec ça ?

9,50 € +

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GRESSINS NAPOLITAINS

Chez les Malafronte on est boulangers à Gragnano depuis plus de 110 ans et le gressin étiré à la main est un fleuron de la maison. De très haute volée. C’est Alessandra Pierini (l’encyclopédie vivante des produits italiens) qui les a convaincus de les mettre en sachets et de les envoyer jusqu’à son épicerie. E grazie tantissimo ! On a désormais les meilleurs gressins du monde à portée de main. Meilleurs parce que la matière première est la meilleure possible. Meilleurs aussi parce qu’ils sont étirés à la mains et cuits à basse température. On le sait bien, il n’y pas de secret ! Pour faire de grands produits, il faut de très bons ingrédients, du temps, et la main, le geste. Bien évidemment, il n’y a pas de conservateur ! Voici donc l’une des recettes mythiques de la maison : le Napolitain. Précisément la recette du tarallo napolitain dans un gressin. Fabriqués avec du saindoux, du poivre et des amandes. Ça se mange sans faim.