PÂTE D’ANCHOIS ET CÂPRES

DANS LA SAUCE DES PÂTES avec du coulis de tomate pour ne pas avoir à se fatiguer. DANS LE MIXEUR AVEC PARMESAN, CITRON, HUILE D’OLIVE ET MENTHE pour préparer une sauce qui assaisonnera une salade d’hiver au fenouil, chou, carottes émincés. SUR DES LÉGUMES PRÊTS À RÔTIR : tomates mondées coupées en deux, ou AU FOND DES POIVRONS DE KEDA RÔTIS: pour 4 personnes, couper 4 poivrons dans la longueur en gardant les tiges et retirer les graines. Les ranger dans un plat et huiler le fond à l’huile d’olive. Assaisonner avec de l’acciugata ou de l’anchois et de l’ail en tube. Monder les tomates, les couper en 4 ou en 6 et ranger les quartiers dans les poivrons. Ajouter des olives (bien les enfoncer pour qu’elles ne brûlent pas) et assaisonner encore avec un peu de sel et l’huile des olives si on veut. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pour une heure environ. Parsemer de pignons torréfiés à la poêle et de feuilles de basilic. Bien racler les jus caramélisés dans le plat surtout, il ne faut rien en perdre ! Manger en entrée, avec du pain pour le jus, en accompagnement par exemple avec des grillades, et bien évidemment froid, le lendemain !