MALTAGLIATI
Au citron, c'est comme ça qu'il faut les manger ! Selon la recette d'Anna Bini.
6,50 € 26 € / kg
Description
Des pâtes aux oeufs. Initialement la forme des maltagliati provient des chutes de la pâte à lasagne. Ici produites par Filotea sur la Côte Adriatique.
À déguster AL LIMONE : Dans une poêle, on fait infuser 10 minutes le zeste d’un citron prélevé avec un économe (pas un zesteur, c’est trop long !) dans la crème fleurette. Puis on retire les zestes, on y jette les pâtes préalablement égouttées. Une bonne râpée de parmesan, un coup de moulin à poivre. C’est peut-être une de mes sauces préférées.
Avec ça ?
7,20 €
+SAN MARZANO PELÉES
La San Marzano est LA tomate pelée par excellence. On l'utilise en cuisson mais celle-ci est délicieuse comme ça, sortie de la boîte, écrasée sur un morceau de pain de campagne grillé avec de l'huile d'olive et de la fleur de sel.
14,70 €
+POINTE DE PECORINO ROMANO DOP
Cette pâte pressée cuite de lait entier de brebis est le fromage de la Carbonara et de la Cacio e Pepe !
3,90 €
+POMODORO SAN MARZANO DOP
Charnue et goûtue, issue des sols chauds du Vésuve. Elle est délicieuse en cuisson ou écrasée sur la bruschetta !
