Semoule de blé dur, eau. Peut contenir des traces de soja et de moutarde.
FREGULA SARDA
Des petites pâtes rondes et irrégulières typiquement sardes fabriquées du bout des doigts comme une grosse graine de couscous, elles sont ensuite torréfiées.
6,50 € sachet
13 € / KG
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Description
C’est un type de pasta typiquement sarde. De petites pâtes rondes et irrégulières. On roule de la semoule de blé dur et de l’eau du bout des doigts pour fabriquer la fregula comme on fabriquerait une grosse graine de couscous. Ensuite elle est séchée puis grillée au four. C’est là sa particularité et son goût incomparable. Elle garde une fermeté sous la dent, même préparée dans un liquide. Une pasta que l’on cuit le plus souvent comme un risotto ! Cuisson : 8 à 10 minutes.
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AVEC LES PALOURDES : fregula + vin blanc + bouillon végétal + peperoncino + palourdes + ail + huile d’olive + persil frais + sel et poivre = fregula alle vongole. AVEC DES ARTICHAUTS : fregula + artichauts + poireaux + huile d’olive + bouillon de légumes + persil frais + huile d’olive + pecorino romano = fregula ai carciofi. DANS LE MINESTRONE : fregula + petits pois + artichaut + champignons de Paris + courgettes + épinards + plein d’herbes fraîches hachées + huile d’olive + sel et poivre = le printemps ! COMME KEDA, DANS LE BOUILLON AUX MOULES DE BOUCHOT : bouillon aux pluches et couenne de poitrine fumée + huile d’olive + ail + fenouil + romarin + mélange curry relevé + vin blanc + moules de bouchot + lieu noir + grosses câpres au sel + fregula !