COMTÉ 41 MOIS_

COMTÉ GRAND ÂGE

Ce Comté de la Fromagerie Poulet a 41 mois d'affinage. Un comté d'été majestueux.
À la coupe
66 € / Kg
Dès 4,20 €

Avec ça ?

ANCHOIS ROQUE 7,00 € +

ANCHOIS ROQUE

Les Anchois entiers au sel de Collioure de la Maison Roque, saleurs d'anchois depuis 1870, sont le fleuron de la maison. Avant de les déguster il faudra bien sûr les dessaler et les préparer en détachant les filets puis en les mettant à sécher sur du papier absorbant. Un peu d'huile d'olive et de vinaigre. Servez-les comme ça vous verrez !
MÉLETS DE MARTIGUES 37,00 € +

MÉLETS DE MARTIGUES

Les mélets sont des petits anchois conservés au fenouil et au poivre. Ils sont caractérisés par leur goût intense. Cette recette martégale raconte fort la Méditerranée et aussi les habitudes de ma famille. Du pain coupé en morceaux, les mélets dans un bol, délayés dans l’huile d’olive. On trempe le pain. Le pastis est servi. C’est dimanche.
ANCHOIS à l'huile 12,70 € +

ANCHOIS à l’huile

Anchois à l'huile de la Maison Roque. Ceux-là mêmes que l'on vend aussi à la coupe à l'Idéal.
MORBIER AFFINÉ Dès 4,20 € +

MORBIER AFFINÉ

Merci Franck ! Un ami qui nous veut du bien et qui nous a donné les coordonnées de la Fromagerie Artisanale Poulet, sur la Place de l’Eglise à Hauteroche, au sud de Poligny. Chez Poulet, on ne rigole pas avec la fabrication du Morbier. La fameuse Pâte Pressée au lait cru célèbre par sa raie noire en son centre (du charbon végétal et non de la moisissure). Le morbier est le fleuron de la maison Poulet qui lui vaut quelques médailles d’or à la boutonnière.  Nous avons choisi le Vieux. Affiné minimum 150 jours. Exceptionnel.
COMTÉ 18-24 MOIS Dès 4,30 € +

COMTÉ 18-24 MOIS

Du Comté en direct du Jura. De la Fromagerie Poulet à Hauteroche Granges-Sur-Baume. Le fromage noble et emblématique du massif jurassien est un fromage de garde qui permettait historiquement d'avoir une réserve de nourriture dans les fermes durant les hivers rigoureux. Le comté vieux est affiné entre 18 et 24 mois, pour les amateurs de fromages plus typés et qui aiment  le craquant des cristaux en bouche.