La Pasta Fabbri
Le Pane Carasau de Sardaigne
Tomates San Marzano : Charnues et savoureuses, elles sont issues des sols chauds du Vésuve. Certainement la meilleure tomate à conserver entière et pelée. Essentielle dans un placard de cuisinier. Les tomates sont toujours transformées dans les heures qui suivent la récolte, afin de préserver au mieux leur goût, couleur et qualités nutritionnelles.
Crème d’artichauts : Cette crème vient de Toscane. Je n’ai jamais rien goûté d’aussi bon en terme d’artichauts. Tout simplement parce qu’il n’y a ni vinaigre, ni citron dans la recette. Le goût de l’artichaut cuit aux aromates à l’étouffée. À servir sur du pain rôti.
Olives taggiasche : Ce sont de toutes petites olives de table et à l’huile cultivées en Ligurie et sur la Côte d’Azue. Du côté de la France on les appelle les niçoises. Il n’y a pas un jour à l’Idéal où l’on ne nous demande les taggiasche ! On en mettrait partout ! Je glisserai la recette de la Salade d’oranges et Castelfranco dans le colis…
Amaretti de Ligurie : Biscuits aux amandes emballés comme de gros bonbons.
Crème de pistache : La Maison Scyavuru est un collectif de trois fermes productrices de fruits et fruits secs. Elles mettent en commun leurs récoltes et transforment en confitures et pâte à tartiner. La crème de pistache est leur fleuron ! Un juste équilibre, elle ne sature pas le palais et donne envie de remettre la cuillère dans le pot sans cesse…
