Panettone de fêtes : Cette année j’ai choisi le Panettone Sicilien Traditionnel. Aux oranges fraîches confites et aux raisins secs zibibbo. Ils sont emballés à la main. La texture est d’un moelleux sans nom. Mon panettone préféré ! (Panettone de 500g)
Moscato d’Asti de l’Azienda Agricola La Morandina : Un Muscat pétillant du Piémont d’une grande élégance. Je l’ai goûté la première fois comme Aperitivo avec des noisettes du terroir, une merveille dont je me souviens encore.
Noisettes du Piémont : On ne les présente plus. C’est sans doute l’un des produits qui fait le plus chavirer mes clients. Les noisettes IGP sont torréfiées à l’ancienne dans une toute petite fabrique. Dans les règles de l’art.
Amaretti de Ligurie et Chocolat Venchi : Dans une petite pochette cadeau transparente avec l’étiquette de l’Idéal « Joyeuses Fêtes », des chocolats cremini du Piémont et des Amaretti (biscuits aux amandes emballés comme de gros bonbons) de Ligurie. (Sachet de 15)
Crème de pistache : La Maison Scyavuru est un collectif de trois fermes productrices de fruits et fruits secs. Elles mettent en commun leurs récoltes et transforment en confitures et pâte à tartiner. La crème de pistache est leur fleuron ! Un juste équilibre, elle ne sature pas le palais et donne envie de remettre la cuillère dans le pot sans cesse…
Foie gras Barthouil : S’il ne fallait en choisir qu’un ce serait celui-ci. Un foie gras de canard très bien assaisonné et équilibré.
Confiture de figues de Corse : La Maison Anatra travaille les confitures comme on fait la cuisine. Le choix des fruits, la découpe du fruit, le taux de sucre, tout est finement réfléchi. Et le résultat est extraordinaire. Chaque pot est une délicatesse.
Gressini Napoletano : Les gressins de la Maison Malafronte sont fabriqués à Gragnano près de Naples, étirés à la main, extra croustillants. Mes Gressins préférés au monde !
Huile d’olive nouvelle : Attendue chaque année avec impatience, l’huile de Toscane, la nôtre. Un fruité vert reconnaissable entre tous, que l’on goûte simplement sur du pain rôti. Une tradition.
Fettucine à la truffe : Des pâtes sèches aux œufs fabriquées sur la Côte Adriatique. Et l’heure des fettucine à la truffe évidemment !
Fettucine au citron : Les fettucine au citron sont un indispensable pour la recette de la pasta al limone dont je glisserai la recette dans le colis…
Crème d’artichauts : Cette crème vient de Toscane. Je n’ai jamais rien goûté d’aussi bon en terme d’artichauts. Tout simplement parce qu’il n’y a ni vinaigre, ni citron dans la recette. Le goût de l’artichaut cuit aux aromates à l’étouffée. À servir sur du pain rôti.
Olives taggiasche : Ce sont de toutes petites olives de table et à l’huile cultivées en Ligurie et sur la Côte d’Azue. Du côté de la France on les appelle les niçoises. Il n’y a pas un jour à l’Idéal où l’on ne nous demande les taggiasche ! On en mettrait partout ! Je glisserai la recette de la Salade d’oranges et Castelfranco dans le colis…
Condiment Sublime : la recette de l’Idéal en bocal ! Un mix d’ail et de citron blanchi que l’on a envie d’utiliser partout. Dans la vinaigrette. Dans la salade de poulpe et pois chiches. Dans la pasta de minuit avec du piment. Sur la volaille avant de l’enfourner. Dans le minestrone. Je glisserai toutes les utilisations et recettes dans le colis…
Canistrelli aux olives :
Tomates San Marzano : Charnues et savoureuses, elles sont issues des sols chauds du Vésuve. Certainement la meilleure tomate à conserver entière et pelée. Essentielle dans un placard de cuisinier. Les tomates sont toujours transformées dans les heures qui suivent la récolte, afin de préserver au mieux leur goût, couleur et qualités nutritionnelles.
