Aubergines, poivrons, tomates et courgettes de plein champ séchés au soleil, olives Leccine dénoyautées, ail, menthe fraîche, câpres, piment fort, huile de tournesol, huile d’olive extra vierge, piment, sel, vinaigre de pomme, jus de citron
GRANDE ANTIPASTO DEL SALENTO
Aubergines, courgettes et poivrons séchés au soleil, quelques olives leccine dénoyautées, des câpres, une pointe de piment, d'ail et de la menthe fraîche.
58,00 € Bocal de 1,6 kg
36,25/kg
Description
Le Salento, c’est le bout du talon de la botte. Là, dans la région des Pouilles, la troisième génération de la famille Trentin, cultive, récolte et transforme des légumes dans le respect des traditions locales, des rythmes naturels et des écosystèmes. Cet antipasto, c’est la recette de Gianna Trentin, une composition harmonieuse et fraîche. Un bouquet de légumes séchés au soleil qui rappelle les hors-d’œuvre d’autrefois ! Le grand-père de Gianna, Edoardo et Emanuele cultivait déjà les câpres. Aujourd’hui, les récoltes s’étalent sur une bonne partie de l’année, appuyées sur de bonnes pratiques agricoles : fertilisation organique, utilisation réfléchie des ressources hydriques, lutte biologique contre les nuisibles avec l’utilisation d’antagonistes naturels ou de plantes résistantes. Les légumes sont transformés dans les heures suivant la récolte, et les olives désamérisées de manière traditionnelle dans l’eau salée pour les faire mûrir.
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À L’APÉRITIF avec des charcuteries. AVEC LA RACLETTE en hiver. DANS UN SANDWICH au jambon cru. SOUS LA COUCHE DE FROMAGE DANS UN WELSH : faire griller deux tranches de pain ; faire fondre dans une petite casserole 150 g de Cantal râpé, 1 ou 2 cuillerées à soupe de bière ambrée, 1 cuillerée à café de moutarde. Garnir le pain avec les légumes du bocal, verser le mélange au fromage fondu et passer sous le gril du four.