SALÉ
27,00 €
+BOUDIN NOIR grand format
J'ai goûté ce Boudin Noir quand j'étais encore au lycée. Chez Christian Parra lui-même. Une recette de génie. Cette boîte là est pour 8 convives ! On ouvre la boite des deux côtés, on taille le boudin dans la largeur pour en faire huit tranches, on les grille à la poêle, à sec, sur chacune des faces. Très croustillant dehors et fondant dedans. Imparable avec une salade verte.
9,50 €
+BOUDIN NOIR
J'ai goûté ce Boudin Noir quand j'étais encore au lycée. Chez Christian Parra lui-même. Une recette de génie. On ouvre la boite des deux côtés, on taille le boudin dans la largeur pour en faire deux tranches, on les grille à la poêle, à sec, sur chacune des faces. Très croustillant dehors et fondant dedans. Imparable avec une salade verte.
15,50 €
+PONZU CIBOULE
La sauce ponzu est un assaisonnement composé principalement de sauce soja et de jus d’agrumes. Les variations sont infinies. Celle-ci fait la part belle à la ciboule d’hiver, fleuron de la préfecture de Toyama, récoltée sous la neige, ce qui lui confère une saveur particulièrement concentrée et sucrée. Quelle poésie... L’agrume utilisé est le kabosu, très aromatique. Le tout garanti évidemment sans conservateur. Je l’aime sur l’échine de porc grillée. Aussi dans une salade de chou blanc émincé finement. Je mélange huile d’olive, ponzu et amandes grillées concassées.
16,00 €
+MOSTARDA DI FICHI
Condiment d’accompagnement du pot au feu italien (bollito), la mostarda est souvent une énigme pour les Français. En réalité c’est un trésor ! Née dans les monastères du Friuli au XIIIe siècle, c’était d’abord une manière de conserver les fruits d’été. Moi, j’adore ça avec les fromages bleus par exemple. Je suis allée comprendre son élaboration chez des amis producteur en Emilie Romagne. Et évidemment, l’excellence vient d’un confisage juste. On a la texture du fruit confit, le sirop extraordinaire et surtout le goût du fruit. L’huile essentielle de moutarde est ajoutée à la fin. Et on retrouve ainsi le piquant caractéristique.
12,00 €
+BOUILLON POULE CURCUMA
J’ai mangé cette semaine la cocotte de légumes au curcuma et gingembre de Sarah et ça m’a donné envie de manger du curcuma plus souvent ! Les Bouillons de la maison Oumami sont une grande réussite. Liquides, en bocal, extrêmement goûtus et pleins de très bonnes choses pour se faire une santé en hiver ! Mijoté longuement pour extraire le maximum de nutriments, il est riche en protéines et collagène.
23,00 €
+HUILE D’OLIVE NOUVELLE
L'Olio d'Antonio c'est la nôtre ! Les olives Frantoio sont récoltées sur les collines d'Acone au-dessus de Florence. Le goût de la Toscane. Herbacé. Artichaut. Verte.
11,60 €
+YUZU PONZU SPICY
Le yuzu ponzu est l’une des sauces emblématiques du Japon, combinant la sauce soja, le bouillon dashi infusé de katsuobushi, l’agrume yuzu et en général un peu de vinaigre et de mirin. Celui-ci est très frais, végétal, d'une belle acidité agrémentée d’une pointe de piment juste comme il faut. Garanti sans additif.
22,00 €
+GOMA DARE
Sauce sésame japonaise absolument indispensable ! Composée de pâte de sésame, de sucre, de sauce soja, de vinaigre de riz et de dashi, c'est une sauce salade qui change tout. Celle ci a la puissance du sésame torréfié sans trop de sucre.
14,00 €
+DRESSING YUZU MISO
Vive la sauce salade japonaise ! Je peux les collectionner ! Celle-ci est entièrement naturelle. Veloutée et acidulée avec une pointe de piment. Très réussie !
12,00 €
+HUILE DE SÉSAME
L'huile vierge est un grand savoir-faire auvergnat et l'huilerie de Blot perpétue la tradition. Les graines sont concassées à la meule en pierre de granite. Une meule de 1600 kg. Puis la pâte obtenue est ensuite chauffée dans une poêle en fonte au-dessus d'un feu de bois. Le goût est extraordinaire. Je vous jure !
6,80 €
+LENTILLES D’OMBRIE
Réputées dans toute l'Italie pour leur goût délicat et leur facilité de cuisson. De toute petite taille et grâce à leur peau très fine, elles n'ont pas besoin d'être trempées.
10,20 €
+POLENTA GROSSE
La farine intégrale de maïs grosse est exactement celle que l'on choisira pour une polenta racée. On la fera torréfier au four avant de la cuire 120 minutes.
8,80 €
+POLENTA FINE
La farine intégrale de maïs fine de Mulino Marino cuit en 90 minutes pour une polenta parfaite. Elle est aussi délicieuse dans les biscuits comme la Sbrisolona ou le Paste di Meliga. On peut l'utiliser aussi en panure.
