100% tomates des Pouilles
PASSATA « LA DOLCE »
Un coulis de tomates cerises d'une grande douceur. On la verse toute nue sur des pâtes fraîches, farcies ou pas, avec un peu d'huile d'olive et de fleur de sel.
4,80 € flacon de 500g
9,60 € / kg
Description
Grâce à un système de transformation lent et doux, toute la saveur et la belle couleur rouge vif des tomates cerises sont préservées, sachant aussi que ce processus se déroule dans les heures qui suivent la récolte. D’où le goût frais, sucré et authentique de cette passata qui se suffit à elle-même. Il n’y a même pas de sel ! Chez Contadini, on cultive, récolte et transforme des légumes dans le respect des traditions locales, des rythmes naturels et des écosystèmes. Nous sommes dans les Pouilles, et plus précisément le Salento, au bout du talon de la botte, où le grand-père de Gianna, Edoardo et Emanuele Trentin faisait déjà pousser les câpres. Aujourd’hui, les récoltes s’étalent sur une bonne partie de l’année, appuyées sur de bonnes pratiques agricoles : fertilisation organique, utilisation réfléchie des ressources hydriques, lutte biologique contre les nuisibles avec l’utilisation d’antagonistes naturels ou de plantes résistantes.
Avec ça ?
53,00 €
+PUNTARELLE alla crudaiola
Variété de chicorée. Graal dans la série des salades amères italiennes, celle-ci est légèrement amère. On débarrasse les côtes des feuilles et à Rome, on les sert en salade avec de l'anchois. Pour ceux qui aiment l'amertume c'est toujours inoubliable.
5,00 €
+SUGO aux olives celline
La maison Contadini décrit ses olives Celline comme "una prelibatezza" - une délicatesse. Tout est dit ! Cette sauce est parfait telle quelle sur des spaghetti.
11,70 €
+TAPENADE olives anchois câpres
Notre tapenade à nous, préparée au couteau pour une texture idéale, avec les taggiasche, de l'anchois, des câpres, liées à l'huile d'olive, un petit bout de pain trempé dedans c'est tout l'Idéal dans une bouchée.
SUR UNE PIZZA MAISON, en coulis de base, avant de mettre les garnitures de son choix. EN SOUPE: mixer la passata avec du paprika fumé et un ingrédient qui lui donne du corps : du maïs frais rôti par exemple, une boîte de haricots cannellini ou du pain rassis trempé. Servir avec des croûtons à l’ail et de l’huile d’olive.