100% tomates des Pouilles
PASSATA « LA DOLCE »
Celle-ci, on la verse toute nue sur des pâtes fraîches, farcies ou pas, avec un peu d'huile d'olive et de fleur de sel.
4,80 € flacon de 500g
9,60 € / kg
Description
Grâce à un système de transformation lent et doux, toute la saveur et la belle couleur rouge vif des tomates cerise sont préservées, sachant aussi que ce processus se déroule dans les heures qui suivent la récolte. D’où le goût frais, sucré et authentique de cette passata qui se suffit à elle-même. Il n’y a même pas de sel ! Chez Contadini, on cultive, récolte et transforme des légumes dans le respect des traditions locales, des rythmes naturels et des écosystèmes. Nous sommes dans les Pouilles, et plus précisément le Salento, au bout du talon de la botte, où le grand-père de Gianna, Edoardo et Emanuele Trentin faisait déjà pousser les câpres. Aujourd’hui, les récoltes s’étalent sur une bonne partie de l’année, appuyées sur de bonnes pratiques agricoles : fertilisation organique, utilisation réfléchie des ressources hydriques, lutte biologique contre les nuisibles avec l’utilisation d’antagonistes naturels ou de plantes résistantes.
SUR UNE PIZZA MAISON, en coulis de base, avant de mettre les garnitures de son choix. EN SOUPE: mixer la passata avec du paprika fumé et un ingrédient qui lui donne du corps : du maïs frais rôti par exemple, une boîte de haricots cannellini ou du pain rassis trempé. Servir avec des croûtons à l’ail et de l’huile d’olive.