Le Salento, c’est le bout du bout de l’Italie, le talon de la botte. Précisément la Province de Lecce dans les Pouilles. Ici, chez Contadini, la famille Trentin 3e génération vit au rythme des cultures et de leur mise en bocaux. Ce battuto est préparé à partir de légumes cultivés en plein champ, séchés naturellement au soleil puis travaillés à la main.
Tomates séchées, huile de tournesol, oignons, olives leccina dénoyautées, câpres, huile d’olive, sel intégral, vinaigre de pomme, jus de citron.
Le Salento, c’est le bout du bout de l’Italie, le talon de la botte. Précisément la Province de Lecce dans les Pouilles. Ici, chez Contadini, la famille Trentin 3e génération vit au rythme des cultures et de leur mise en bocaux. Ce battuto est préparé à partir de légumes cultivés en plein champ, séchés naturellement au soleil puis travaillés à la main.
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Comment ça se mange ?
EN CROSTINI tout simplement tartinée comme ça sur le pain rôti. DANS LES SPAGHETTI. On délaye le battuto (concassée) dans l’huile d’olive et on y jette la pasta dedans avec un peu d’eau de cuisson pour faire une belle mantecatura. EN TARTE sur une pâte feuilletée ou EN PIZZA sur une pâte à pain, on étale ce mix et on le surmonte d’anchois, de mozzarella ou les deux ! AVEC UN POISSON BLANC grillé au four, comme un condiment. SUR DES TRANCHES DE ROSBEEF, en mélangeant le mix avec de l’huile d’olive.