Tomates séches, huile de tournesol, oignons, olives leccina dénoyautées, câpres, huile d’olive, sel intégral, vinaigre de pomme, jus de citron.
BATTUTO ALLA PIZZAIOLA
Une concassée de tomates séchées, oignons, olives leccine dénoyautées et câpres. À tartiner sur les crostini. À délayer dans l'huile d'olive et à mélanger à une pasta. À étaler sur une pâte feuilletée ou sur une pâte à pain avant de la surmonter d'anchois ou de mozzarella ou les deux !
5,50 € Bocal de 100 g
55 € / kg
Description
Le Salento, c’est le bout du bout de l’Italie, le talon de la botte. Précisément la Province de Lecce dans les Pouilles. Ici, chez Contadini, la famille Trentin 3e génération vit au rythme des cultures et de leur mise en bocaux. Ce battuto est préparé à partir de légumes cultivés en plein champ, séchés naturellement au soleil puis travaillés à la main.
Avec ça ?
8,50 €
+CIME DI RAPA ALLA PUGLIESE
En sauce pour les orechiette, un peu écrasées dans une poêle avec des anchois, de l'ail et du piment. Le secret le mieux gardé du Sud de l'Italie !
20,00 €
+TOMATES JAUNES NAPOLI
Ces tomates jaunes, cultivées au pied du Vésuve, font l’objet de soins attentifs, des semis jusqu’à la mise en bocal manuelle. Les tomates sont transformées dans les heures qui suivent la récolte, afin de préserver au mieux leur goût, leur couleur, leur qualités nutritionnelles. Les Marazzo sont des agriculteurs de Campanie, qui de génération en […]
5,00 €
+SUGO aux poivrons
Une sauce qui permet de n'avoir rien à faire... Sur des penne, avec de l'origan séché et du pecorino, voilà.
EN CROSTINI tout simplement tartinée comme ça sur le pain rôti. DANS LES SPAGHETTI. On délaye le battuto (concassée) dans l’huile d’olive et on y jette la pasta dedans avec un peu d’eau de cuisson pour faire une belle mantecatura. EN TARTE sur une pâte feuilletée ou EN PIZZA sur une pâte à pain, on étale ce mix et on le surmonte d’anchois, de mozzarella ou les deux ! AVEC UN POISSON BLANC grillé au four, comme un condiment. SUR DES TRANCHES DE ROSBEEF, en mélangeant le mix avec de l’huile d’olive.