câpres, anchois, sel, vinaigre de vin, huile de tournesol
PÂTE D’ANCHOIS ET CÂPRES
La version tube du condiment toscan, qui accompagne la ribollita (une soupe aux légumes), un bon pot-au-feu, des oeufs durs...
5,00 € Tube de 60 g
83,30€/kg
Description
Le format tube, très pratique, permet d’utiliser l’anchois et les câpres comme un assaisonnement. Attention, c’est salé, forcément, donc on n’aura probablement pas besoin de sel en plus.
Avec ça ?
18,50 €
+SABA
On s'initie à cet elixir sans acidité, comme un balsamique en version douce, sur une glace à la vanille.
6,00 €
+GROSSES CÂPRES AU SEL
Nos câpres viennent de Salina dans les Îles Éoliennes. Les plus grosses ont cette mâche incomparable.
8,50 €
+PIGNONS DE PISE
On cherche toujours de bons pignons. Ceux-ci sont à utiliser avec parcimonie, c'est de l'Or ! Agneau + menthe fraîche + pignons grillés + échalote + ail + œuf + pain trempé dans le lait = L’Orient à tremper dans le yaourt.
EN SAUCE EXPRESS POUR UNE BAVETTE, avec du persil haché. DANS LA SAUCE DES PÂTES avec du coulis de tomate pour ne pas avoir à se fatiguer. DANS LE MIXEUR AVEC PARMESAN, CITRON, HUILE D’OLIVE ET MENTHE pour préparer une sauce qui assaisonnera une salade d’hiver au fenouil, chou, carottes émincés. SUR DES LÉGUMES PRÊTS À RÔTIR : tomates mondées coupées en deux, ou AU FOND DES POIVRONS RÔTIS COMME KEDA BLACK : poivrons coupés en 2 dans la longueur + huile d’olive + acciugata + quartiers de tomates pelées + ail + olives, à rôtir une heure à 180° + basilic + pignons. AVEC LES RESTES DU POT-AU-FEU.