1 Petit Panettone traditionnel Sicilien + 1 Tube d'acciugata (et des recettes pour l'utiliser) + 1 Confiture de fraises de Chiaverini = DESIGN DELICIEUX
Super Pasta + Tube d'anchois + Huile d'olive Nouvelle + Grosses câpres de Salina + Tomates San Marzano + Crème d'artichauts + Olives taggiasche + Crème de pistache + Recettes de l'Idéal
Cime di rape, Brocoletti ou Friarielli, c'est le pêché mignon du Sud de l'Italie. Ils sont ici sautés à l'huile et au piment. À cuisiner en omelette, c'est trop bon.
Aubergines, courgettes et poivrons séchés au soleil, quelques olives leccine dénoyautées, des câpres, une pointe de piment, d'ail et de la menthe fraîche.
On cherche toujours de bons pignons. Ceux-ci sont à utiliser avec parcimonie, c'est de l'Or ! Agneau + menthe fraîche + pignons grillés + échalote + ail + œuf + pain trempé dans le lait = L’Orient à tremper dans le yaourt.
Une histoire de fin de printemps, le fruit de la cueillette d’herbes aromatiques, de plantes condimentaires et d’épices mis dans du vinaigre de vin rouge bio.
C’est le petit secret qui sert sur presque tout. On le coupe finement en brunoise. Aussi délicieux avec le poulpe qu’avec les pois chiches ou la volaille !
Une baie acidulée portée aux nues par Yottam Ottolenghi ! Un classique de la cuisine iranienne. On l'utilise comme un raisin sec en la faisant tremper dans l'eau bouillante une dizaine de minutes.
Des baies récoltées dans les montagnes du Nord du Liban, séchées puis réduites en poudre. Belle acidité, fraîcheur et couleur pourpre, grâce au sous-vide qui fait toute la différence.
