Des nouvelles fraîches
ACTE II – LE MENU TRAITEUR DE FÊTES DE L’IDEAL
Voici une liste à la Prévert dans laquelle vous pourrez piocher.
Régalez-vous ! Nous prenons toutes les commandes jusqu’au Vendredi 22 décembre. Joyeuses Fêtes !
Poissons fumés, Œufs de poisson et Poutargue
Mélets de Martigues : 24€ le pot de 90g
Poutargue de Maison Matthieu : 196€/kg (29,40€ les 150g)
Saumon Gravlax de Reine : 115€/kg (comptez 80g par pers)
Maquereaux fumés de la Maison Matthieu : 100€/kg (comptez 60g par pers)
Tarama d’Amour : 65€/kg (comptez 70g par pers)
Céleri Rémoulade : 16€/kg (comptez 80g par pers)
Œufs de Saumon sauvage : 28€ le bocal de 100g
Œufs de truite : 19€ le bocal de 100g
Œufs tobiko au wasabi ou au yuzu : 11,60€ le bocal de 70g
Pains, Beurre, Crème et Pickles
Brioche feuilletée
Focaccia à l’huile d’olive : 12€/kg
Pain de Campagne: 7€/kg
Beurre Bordier aux algues : 5,50€ les 125g
Beurre Bordier au yuzu : 6,70€ les 125g
Beurre Bordier au sarrasin : 5,70€ les 125g
Beurre Bordier doux ou demi-sel : 3,80€ les 125g
Crème crue Bordier : 20€ le kilo
Pickles d’oignons rouges : 3,80€ les 100g
Pickles de fenouil : 3,80€ les 100g
Pickles de grains de moutarde : 6,50€ les 100g
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Foie gras, Pâté en croûte et Tarte fine feuilletée
Foie Gras de canard mi-cuit de Reine : 190€ le kilo (bloc d’environ 400g ou à la tranche)
Pâté en croûte d’Edgar et Reine au foie gras : 80€ le kilo
Tarte fine feuilletée pommes de terre et foie gras : 48€ pour 4 à 6 pers
Tarte fine feuilletée pommes de terre, foie gras et truffes : 90€ pour 4 à 6 pers
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Mont d’or feuilleté
à la manière du Maître Yohan Lastre
35€ le Mont d’Or de 450g, 56€ le Mont d’Or de 700g
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Volaille farcie pour 6 pers
cuite au bouillon, prête à rôtir
Volaille entière farcie truffée : 150€
Volaille entière farcie aux champignons : 90€
Gratin Dauphinois
nature : 12€ par pers
aux truffes : 18€ par pers
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Lasagnes de fêtes
truffes, crème et jambon cuit
25€ par pers
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Pieds et Paquets du 25 décembre
32€ pour 2
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Plateau de fromages 18€ par pers
Brillat Savarin, Camembert au lait de bufflonne truffé, Comté affiné, Bleu de Chèvre
Camembert au lait de bufflonne farci crème de truffe et mascarpone
19,50€ entier
Bouquets de roquette de Manu : 3€ pièce
Vinaigrette magique de Reine : 6€ le bocal de 90g
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Desserts
Tiramisu : 7€ la part, 40€ le plat pour 6 pers
Gâteau aux noix de Grenoble et noix de Pécan caramélisées : 45€ pour 8 pers
Panettone et Pandoro
18€ le Panettone des Alpes de 500g / 42€ le Panettone de Ligurie en 800g
47€ le Pandoro de Ligurie en 800g
Amaretti amandes enrobés de chocolat noir : 15€ le paquet de 10
Glaces et Sorbets de Sormiou : 12,50€ le pot de 480 ml
Bacio (noisette, chocolat) / Cacahuètes et chocolat / Fleur d’oranger éclats de pistache, Malaga rhum raisins / Vanille amandes caramélisées / Sorbet Chocolat intense et grué de cacao / Sorbet Coco délice (coco et chocolat noir) / Sorbet Litchi de Madagascar
Clémentines de Calabre : 7€ le kilo
Lingot de Gianduja aux noisettes entières de Venchi :
90€ le kilo (vendu à la tranche)
Giandujotti Venchi : 14€ les 100g
Nougats Blancs et Noirs d’Angèle : 7,50€ la barre de 100g, 14€ la barre de 200g
Gibassier de Lourmarin : 12€
À SUIVRE : ACTE III – LE PROGRAMME DES FESTIVITÉS DU MOIS DE DÉCEMBRE POUR NE PAS EN LOUPER UNE MIETTE !