100 % moût de raisins cuit
VINAIGRE BALSAMIQUE SAN GIACOMO
Le Balsamique classique "pour tous les jours" de l'Acetaia San Giacomo. Très équilibré.
26,00 € bouteille de 250 ml
104 € / L
Description
Voici le Balsamique classique de l’Acetaia San Giacomo. Préparé uniquement avec du moût cuit de raisins biologiques locaux (sans ajout de vinaigre), il n’est évidemment ni un Traditionnel (ce serait exagéré dans une salade !), ni un balsamique industriel de supermarché obtenu par assemblage. Il est élaboré par fermentation lente et acétification spontanée en barriques suivie d’affinages successifs. Il contient un mélange de différents millésimes jusqu’à 5 ans d’âge et a une saveur mûre, bien équilibrée entre le doux et l’aigre, avec des notes bien développées de prune séchée, réglisse et cerise noire.
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Du pain, de l'huile d'olive et de la fleur de sel font souvent le meilleur commencement à tout.
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Le plus jeune balsamique de l'Acetaia San Giacomo. De deux ans au moins. Plus aigre que doux.
AUTORISÉ DANS LA VINAIGRETTE pour la salade ! Avec de la fleur de sel, un léger souffle d’ail râpé et de l’huile d’olive. Quelques gouttes SUR UNE TRANCHE DE ROSBIF, avec un trait d’huile d’olive et de la fleur de sel. COMME DANS LES ANNÉES 90, pour assaisonner des fraises, avec un peu de sucre. Le jus qui se forme au fond du plat est délicieux sur la glace à la vanille.