Sumac cueilli à la main dans les montagnes du Nord du Liban.
SUMAC
Des baies récoltées dans les montagnes du Nord du Liban, séchées puis réduites en poudre. Belle acidité, fraîcheur et couleur pourpre, grâce au sous-vide qui fait toute la différence.
7,50 € sous-vide de 30 g
250 € / kg
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Description
Je rencontrais Magali. Libanaise. Manger ses souvenirs. C’est Magali qui l’écrit. Accrochant ces quelques mots à une photo de famille. Magali porte dans son cœur le goût du sumac et du zaatar sauvage. Cueillis en famille dans les montagnes du Nord du Liban. Ce jour-là, je goûtais le sumac avec les doigts. La sensation d’une poudre de baies qui n’aurait pas complètement séché. D’une si grande fraîcheur ! Jamais eu de telle sensation avec le sumac auparavant !
Avec ça ?
7,50 €
+ZAATAR
Origan sauvage cueilli dans les montagnes du Nord Liban, séché puis mélangé au sésame blond et au sumac, avec une pointe de sel. Avec de l'huile d'olive et du pain. Toute la journée !
11,90 €
+POIVRE KAMPOT ROUGE IGP
Un poivre du Cambodge aux arômes de caramel, de vanille, de miel... à concasser au dernier moment sur une poire au four.
DANS LE BEURRE : beurre + sumac = un beurre fouetté meilleur que tout avec le pain de campagne. SUR UNE FONDUE D’OIGNONS DOUX, à préparer en tarte ou simplement gratinés avec un peu de parmesan. SUR DES ŒUFS AU PLAT, pour leur donner une légère touche acidulée. COMME SABRINA GHAYOUR : sur la tomate en salade ou bruschetta, sur l’agneau rôti, ou encore dans du poulet au beurre, sumac, miel, citron et cébette. COMME MINOU SABAHI, dans un cookie au chocolat noir.