moût de raisin cuit
SABA
On s'initie à cet elixir sans acidité, comme un balsamique en version douce, sur une glace à la vanille.
18,50 € flacon de 250 ml
Description
Cet elixir assez dense et sirupeux est obtenu à partir de moût de raisin cuit. Mais contrairement aux balsamiques, il est doux, sucré et non pas aigre-doux. Historiquement, ce type de préparation était utilisé depuis les temps romains comme produit sucrant, le seul connu avec le miel avant l’apparition du sucre à proprement parler.
Produits Associés
4,50 €
+GROSSES CÂPRES AU SEL
Nos câpres viennent de Salina dans les Îles Éoliennes. Les plus grosses ont cette mâche incomparable.
9,50 €
+VINAIGRE DE PRINTEMPS
Une histoire de fin de printemps, le fruit de la cueillette d’herbes aromatiques, de plantes condimentaires et d’épices mis dans du vinaigre de vin rouge bio.
8,50 €
+TAHIN
Le préféré d'Ottolenghi ! Fabriqué avec le meilleur sésame d'Ethiopie trié sur le volet.
SUR UNE PANNA COTTA nature ou vanillée. SUR UNE GLACE vanille, fraise ou pêche. POUR SUCRER DES BEIGNETS maison, comme des oreillettes. SUR DES FROMAGES AFFINÉS un peu secs et piquants. SUR LA COURGE en risotto. EN COCKTAIL, quand il faut de la douceur.