RAVIOLIVRE

Description

Raviolivre, c’est un tour du monde amoureux des raviolis. Un guide culinaire et civilisationnel de cette spécialité aux contours multiformes, à travers les âges et les continents.
Depuis les jiaozi chinois de sa grand-mère jusqu’aux plottes québécoises, en passant par les khinkaligéorgiens, Emmanuel Guillemain d’Echon a passé plusieurs années à parcourir la planète à la recherche des raviolis de tous les pays et de toutes les formes : pâtes de blé, de riz, de sarrasin ou d’igname, farcies à la viande ou au fromage, à la noix de coco ou aux cerises… En cherchant toujours à recueillir ce savoir au cœur des familles et de la main chaleureuse des grands-mères, seules véritables détentrices de la puissance des pâtes farcies.
Une véritable épopée, drôle et touchante, où l’on comprend que le ravioli, au-delà de la nourriture, nous raconte l’histoire de notre rapport à la fête, au sacré… et au plaisir.