POIVRE LONG ROUGE DE KAMPOT

Notes légèrement sucrées de pain d'épice, de fève Tonka ou de fève de cacao. On le moud au mortier, on le râpe ou on le coupe en morceaux et on le concasse avant de le mettre dans la poivrière.  

9,80  sachet de 30 g
326,67 € / kg

SUR UNE PALETTE DE COCHON longuement cuite, effilochée et fondante. DANS UNE CARBONADE FLAMANDE: du boeuf longuement cuit à la bière ambrée. SUR UN MAGRET DE CANARD aux navets et à l’orange. SUR UNE MOUSSE AU CHOCOLAT : casser 200 g et le faire fondre très doucement au bain-marie avec une ou deux cuillerées d’eau chaude. Remuer pour lisser. Ajouter 4 jaunes d’oeufs hors du feu, puis 10 cl de crème battue en chantilly avec un peu de sucre et 4 blancs battus en neige, très délicatement. Faire prendre au froid et servir avec du chocolat râpé et du poivre concassé. SUR LES DESSERTS AUX FRUITS : mangue, fraise, ananas.