Description
Le Salento, c’est le bout du bout de l’Italie, le talon de la botte. Précisément la Province de Lecce dans les Pouilles. Ici, chez Contadini, la famille Trentin 3e génération vit au rythme des cultures et de leur mise en bocaux. Les tomates longues utilisées ici sont cultivées en plein champ, plantées en avril-mai et récoltées en juillet-août. Elles sont ensuite cueillies, lavées coupées, salées et séchées sur des toiles pendant 4-5 jours. Le tout à la main. Il faut 10 kg de tomates fraîches pour obtenir 1 kg de tomates séchées !