MALTAGLIATI
Au citron, c'est comme ça qu'il faut les manger ! Selon la recette d'Anna Bini.
6,50 € 26 € / kg
Description
Des pâtes aux oeufs. Initialement la forme des maltagliati provient des chutes de la pâte à lasagne. Ici produites par Filotea sur la Côte Adriatique.
À déguster AL LIMONE : Dans une poêle, on fait infuser 10 minutes le zeste d’un citron prélevé avec un économe (pas un zesteur, c’est trop long !) dans la crème fleurette. Puis on retire les zestes, on y jette les pâtes préalablement égouttées. Une bonne râpée de parmesan, un coup de moulin à poivre. C’est peut-être une de mes sauces préférées.
Avec ça ?
14,70 €
+POINTE DE PARMIGIANO DOP
Un grand Reggiano produit par Gennari et vieilli 24 mois. Le lait provient en majorité du bétail de la Maison et sinon d’éleveurs fidèles.
5,00 €
+SUGO aux olives celline
La maison Contadini décrit ses olives Celline comme "una prelibatezza" - une délicatesse. Tout est dit ! Cette sauce est parfait telle quelle sur des spaghetti.
6,40 €
+LINGUINE bio
Linguine + haricots verts cuits à l’anglaise + pignons + citron + basilic frais + parmesan + pecorino + ail + sel + huile d’olive = Linguine al pesto genovese, comme Anna Bini
