Aubergines, poivrons, tomates et courgettes de plein champ séchés au soleil, olives Leccine dénoyautées, ail, menthe fraîche, câpres, piment fort, huile de tournesol, huile d’olive extra vierge, piment, sel, vinaigre de pomme, jus de citron
GRANDE ANTIPASTO DEL SALENTO
Aubergines, courgettes et poivrons séchés au soleil, quelques olives leccine dénoyautées, des câpres, une pointe de piment, d'ail et de la menthe fraîche.
9,00 € Bocal de 230g
39,13 € / kg
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Description
Le Salento, c’est le bout du talon de la botte. Là, dans la région des Pouilles, la troisième génération de la famille Trentin, cultive, récolte et transforme des légumes dans le respect des traditions locales, des rythmes naturels et des écosystèmes. Cet antipasto, c’est la recette de Gianna Trentin, une composition harmonieuse et fraîche. Un bouquet de légumes séchés au soleil qui rappelle les hors-d’œuvre d’autrefois ! Le grand-père de Gianna, Edoardo et Emanuele cultivait déjà les câpres. Aujourd’hui, les récoltes s’étalent sur une bonne partie de l’année, appuyées sur de bonnes pratiques agricoles : fertilisation organique, utilisation réfléchie des ressources hydriques, lutte biologique contre les nuisibles avec l’utilisation d’antagonistes naturels ou de plantes résistantes. Les légumes sont transformés dans les heures suivant la récolte, et les olives désamérisées de manière traditionnelle dans l’eau salée pour les faire mûrir.
Avec ça ?
53,00 €
+CIME DI RAPA ALLA PUGLIESE
En sauce pour les orechiette, un peu écrasées dans une poêle avec des anchois, de l'ail et du piment. Le secret le mieux gardé du Sud de l'Italie !
5,00 €
+SUGO aux poivrons
Une sauce qui permet de n'avoir rien à faire... Sur des penne, avec de l'origan séché et du pecorino, voilà.
5,00 €
+SUGO au thon et câpres
Sur les spaghetti Minardo ! Avec quelques feuilles de menthe déchirées et de la chapelure rôtie.
À L’APÉRITIF avec des charcuteries. AVEC LA RACLETTE en hiver. DANS UN SANDWICH au jambon cru. DANS UN WELSH COMME KEDA BLACK : faire griller deux tranches de pain ; faire fondre dans une petite casserole 150g de Cantal râpé, 1 ou 2 cuillerées à soupe de bière ambrée, 1 cuillerée à café de moutarde. Garnir le pain avec les légumes du bocal, verser dessus le mélange au fromage fondu et passer sous le gril du four.