épine vinette d’Iran
EPINE VINETTE
Une baie acidulée portée aux nues par Yottam Ottolenghi ! Un classique de la cuisine iranienne. On l'utilise comme un raisin sec en la faisant tremper dans l'eau bouillante une dizaine de minutes.
9,00 € Sachet de 50g
180 € / kg
Description
L’épine vinette est la baie d’un arbuste épineux, cueillie dans les montagnes d’Iran et séchée à l’air libre. Elle a un petit goût acidulé, très vif, qui permet d’équilibrer les saveurs des plats. Elle s’utilise un peu comme les raisins secs, auxquelles les amateurs de saveurs acidulées la préfèreront.
Avec ça ?
6,40 €
+LINGUINE bio
Linguine + haricots verts cuits à l’anglaise + pignons + citron + basilic frais + parmesan + pecorino + ail + sel + huile d’olive = Linguine al pesto genovese, comme Anna Bini
6,90 €
+TAGLIATELLE bio
D'une grande rugosité, résistantes à la cuisson, et cette saveur ! Les tagliatelle auraient été inventées à Bologne pour le mariage de Lucrèce Borgia avec le duc de Ferrare, inspirées par ses longs cheveux blonds et soyeux...
6,90 €
+RIGATONI bio
Pour faire comme Anna Bini les Rigatoni al sugo di salsiccia avec sauce tomate + saucisse fraîche + graines de fenouil
DANS LE RIZ BASMATI : safran + épine vinette + aneth fraîche + pistaches concassées = un riz à l’iranienne. DANS LES BEIGNETS : aneth frais + basilic frais + coriandre fraîche + cumin + chapelure + noix + oeufs + épine vinette = des galettes à tremper dans la tahin au persil. DANS L’OMELETTE : fèves fraîches + safran + huile d’olive + oignon émincé + ail + aneth + menthe fraîche + épine vinette + oeufs = Vive le printemps ! DANS LES OIGNONS FONDUS: huile d’olive + oignons + sel + bière blanche aromatique + épine vinette.