12,00 €
+CAFÉ TRINCI SUPER CREMA
Je passe la frontière et illico je m'arrête pour un caffè al banco. Tout le monde fait ça, non ? Le goût de l'Italie c'est avant tout le café au comptoir , mais quel café ! À l'Idéal on est fiers de servir celui d'Andrea Trinci qui torréfie non loin de Pisa. Un art qu'il tient de son père. Il a commencé le métier à ses côtés à l'âge de 14 ans. Il en a plus de 70. Chaque matin, il arrive plus tôt que sa petite équipe. 4H30 ou 5H en moto. Il allume. Il travaille en silence. Ses recettes il les tient. Personne ne connaît exactement ses mélanges. Et il le dit lui-même, il n’y a pas de recette. Il entend le café, il l’écoute, il le regarde, il le sent, il le touche… il le connait. Le Supercrema est un mélange doux et équilibré. Très rond très élégant. Tout ce que je cherche de l'Italie en somme.
13,00 €
+AMARETTI ALLE MANDORLE
Voici les macarons italiens. Rien que des amandes et pas un gramme de farine ! Ceux-ci viennent d'une petite maison ligure.
8,00 €
+CONFITURE DE CITRON
La confiture de citron des Soffiotti, c'est une délectation.
13,80 €
+NOISETTES DU PIÉMONT
Elles sont irrésistibles celles-ci. Craquantes et torréfiées. Le vrai goût de la noisette. Difficile de ne pas les finir à même le paquet.
8,00 €
+NAVETTES DES ACCOULES
LE biscuit de Marseille, à la fleur d'oranger, avec sa jolie forme de barque, en direct du four des Accoules.
Comment ça se mange ?
EN CACHETTE à la petite cuillère avec de la crème crue. SOUS UN FONTAINEBLEAU: fromage blanc monté à la crème fouettée. EN MONT-BLANC DESTROY : avec du fromage blanc, de la meringue écrasée, de la crème. La même avec en plus une boule de SORBET AU CASSIS.