Aubergines, poivrons, oignons, sauce tomate, céleri, olives vertes, câpres, vinaigre de vin blanc, huile d’olive extra vierge, sucre, sel
CAPONATA
Un petit goût aigre-doux de mes vacances à Filicudi. Rajoutez des pignons, du basilic et des amandes torréfiées vous êtes à Palerme.
9,50 € bocal de 300 g
31,67 € / kg
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Description
La ratatouille sicilienne. Faite d’aubergines, tomates, oignons, céleri, olives et câpres, le tout cuit dans l’huile d’olive et le vinaigre.
Avec ça ?
5,00 €
+SUGO au thon et câpres
Sur les spaghetti Minardo ! Avec quelques feuilles de menthe déchirées et de la chapelure rôtie.
58,00 €
+GRANDE ANTIPASTO DEL SALENTO
Aubergines, courgettes et poivrons séchés au soleil, quelques olives leccine dénoyautées, des câpres, une pointe de piment, d'ail et de la menthe fraîche.
53,00 €
+PUNTARELLE alla crudaiola
Variété de chicorée. Graal dans la série des salades amères italiennes, celle-ci est légèrement amère. On débarrasse les côtes des feuilles et à Rome, on les sert en salade avec de l'anchois. Pour ceux qui aiment l'amertume c'est toujours inoubliable.
8,50 €
+CIME DI RAPA ALLA PUGLIESE
En sauce pour les orechiette, un peu écrasées dans une poêle avec des anchois, de l'ail et du piment. Le secret le mieux gardé du Sud de l'Italie !
20,00 €
+TOMATES JAUNES NAPOLI
Ces tomates jaunes, cultivées au pied du Vésuve, font l’objet de soins attentifs, des semis jusqu’à la mise en bocal manuelle. Les tomates sont transformées dans les heures qui suivent la récolte, afin de préserver au mieux leur goût, leur couleur, leur qualités nutritionnelles. Les Marazzo sont des agriculteurs de Campanie, qui de génération en […]
AVEC LA PASTA : caponata + penne rigate + plein de menthe fraîche + pignons = une pasta d’été qui peut même se manger froide. SUR UNE BELLE TRANCHE DE PAIN RÔTIE : caponata + mozzarella di Bufala coupée en tranches = une bruschetta de la flemme. EN ACCOMPAGNEMENT : caponata + lapin confit à l’huile = un repas sous la tonnelle. COMME LA RATATOUILLE : caponata + œuf mollet = ce sera parfait dimanche soir ! EN SANDWICH : caponata + pecorino en tranches fines + une demi baguette = en regardant la mer. SOUS DES FOIES DE VOLAILLE PANÉS, avec des oignons frais tranchés et une volée de persil plat.