Huile de tournesol, Aubergines séchées, Courgettes séchées, Tomates séchées, Oignon, Olives leccina dénoyautées, Câpres, huile d’olive extra vierge, sel intégral, vinaigre de pomme, jus de citron
BATTUTO ALLA CONTADINA
Une concassée des légumes d'été séchés : tomates, aubergines et courgettes, avec oignons, olives leccine dénoyautées et câpres. À tartiner sur les crostini. À délayer dans l'huile d'olive et à mélanger à une pasta. À étaler sur une pâte feuilletée ou sur une pâte à pain avant de la surmonter d'anchois ou de mozzarella ou les deux !
5,50 € Bocal de 100 g
55 € / kg
Description
Le Salento, c’est le bout du bout de l’Italie, le talon de la botte. Précisément la Province de Lecce dans les Pouilles. Ici, chez Contadini, la famille Trentin 3e génération vit au rythme des cultures et de leur mise en bocaux. Le battuto alla contadina (à la paysanne) est un mélange de légumes cultivés en plein champ, récoltés à la main, séchés au soleil puis travaillés à la main.
Avec ça ?
53,00 €
+CIME DI RAPA ALLA PUGLIESE
En sauce pour les orechiette, un peu écrasées dans une poêle avec des anchois, de l'ail et du piment. Le secret le mieux gardé du Sud de l'Italie !
14,00 €
+POMODORO di Napoli
Tomates de Naples pelées à la main et conservées dans la sauce tomate. De très haute volée.
EN CROSTINI tout simplement tartinée comme ça sur le pain rôti. DANS LES SPAGHETTI. On délaye le battuto (concassée) dans l’huile d’olive et on y jette la pasta dedans avec un peu d’eau de cuisson pour faire une belle mantecatura. EN TARTE sur une pâte feuilletée ou EN PIZZA sur une pâte à pain, on étale ce mix et on le surmonte d’anchois, de mozzarella ou les deux ! AVEC UN POISSON BLANC grillé au four, comme un condiment. SUR DES TRANCHES DE ROSBEEF, en mélangeant le mix avec de l’huile d’olive.