Boutique

23,00  +

HUILE D’OLIVE NOUVELLE

L'Olio d'Antonio c'est la nôtre ! Les olives Frantoio sont récoltées sur les collines d'Acone au-dessus de Florence. Le goût de la Toscane. Herbacé. Artichaut. Verte.
18,00  +

CIDRE DE POMMES SAUVAGES

Traditionnellement, les habitants des Hautes Vallées de Parme ne pouvant cultiver la vigne en altitude, récoltaient les pommes sauvages et spontanées à la lisière de la forêt pour en faire une boisson fermentée à faible teneur en alcool. Antonio est allé rencontrer Filippo Valla qui perpétue le goût de la pomme sauvage fermentée en bouteille. Il nous a ramené des bouteilles au magasin. Grazie tanto !
22,00  +

GOMA DARE

Sauce sésame japonaise absolument indispensable ! Composée de pâte de sésame, de sucre, de sauce soja, de vinaigre de riz et de dashi, c'est une sauce salade qui change tout. Celle ci a la puissance du sésame torréfié sans trop de sucre.
14,00  +

DRESSING YUZU MISO

Vive la sauce salade japonaise ! Je peux les collectionner ! Celle-ci est entièrement naturelle. Veloutée et acidulée avec une pointe de piment. Très réussie !  
12,00  +

HUILE DE SÉSAME

L'huile vierge est un grand savoir-faire auvergnat et l'huilerie de Blot perpétue la tradition. Les graines sont concassées à la meule en pierre de granite. Une meule de 1600 kg. Puis la pâte obtenue est ensuite chauffée dans une poêle en fonte au-dessus d'un feu de bois. Le goût est extraordinaire. Je vous jure !
6,80  +

LENTILLES D’OMBRIE

Réputées dans toute l'Italie pour leur goût délicat et leur facilité de cuisson. De toute petite taille et grâce à leur peau très fine, elles n'ont pas besoin d'être trempées.
10,20  +

POLENTA GROSSE

La farine intégrale de maïs grosse est exactement celle que l'on choisira pour une polenta racée. On la fera torréfier au four avant de la cuire 120 minutes.
8,80  +

POLENTA FINE

La farine intégrale de maïs fine de Mulino Marino cuit en 90 minutes pour une polenta parfaite. Elle est aussi délicieuse dans les biscuits comme la Sbrisolona ou le Paste di Meliga. On peut l'utiliser aussi en panure.
9,50  +

GELÉE DE PIMENT D’ESPELETTE

Accord parfait sur les fromages de brebis. La gelée de piment d'Espelette est un produit emblématique du Pays Basque. Élaborée avec des piments d'Espelette AOP soigneusement sélectionnés.  
8,00  +

FARINE TIPO 00

Farine de blé tendre biologique renforcée pour levage moyen-long (gâteaux, pain, focaccia, pâtes aux œufs frais et pizza).
6,00  +

CREME D’ANCHOIS

Des anchois au sel, de l'huile et du vinaigre. Voici ce qu'il y a dans cette crème. De l'anchois mixé à détendre à l'huile d'olive pour en faire une bonne anchoïade à laquelle on peut ajouter une pointe d'ail.
Dès 4,20  +

COMTÉ GRAND ÂGE

Ce Comté de la Fromagerie Poulet a 41 mois d'affinage. Un comté d'été majestueux.
Dès 4,30  +

COMTÉ 18-24 MOIS

Du Comté en direct du Jura. De la Fromagerie Poulet à Hauteroche Granges-Sur-Baume. Le fromage noble et emblématique du massif jurassien est un fromage de garde qui permettait historiquement d'avoir une réserve de nourriture dans les fermes durant les hivers rigoureux. Le comté vieux est affiné entre 18 et 24 mois, pour les amateurs de fromages plus typés et qui aiment  le craquant des cristaux en bouche.
11,80  +

RIZ CARNAROLI

Avec ses longs grains, il offre une excellente résistance à la cuisson et donne un risotto bien détaché. Parfait pour un risotto alla milanese ou aux fruits de mer.
12,00  +

CARAMEL TATIN

La Sucrerie, artisan-confiseur à Arbois, travaille sacrément bien le caramel. Si onctueux.  La version Pommes Caramélisées au beurre est à tomber raide. À tartiner sur des crêpes ou du pain de campagne rôti.