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Voici les tomates de Berta. Catalanes. Rôties au feu de bois, sur la braise, comme dans un four à pizza. Est-ce possible que des produits comme ceux-ci existent encore ? Le temps de production est irracontable. Berta achète les tomates aux paysans locaux. Les passe dans son fameux four. Puis leur enlève la peau à la main en se brûlant allègrement - mais c’est la seule manière de le faire bien - et les met aussitôt dans le bocal et à l’autoclave. Titanesque. Elle, son mari et son fils pour l’aider. C’est tout.  Comment ça se mange ? Frédéric qui nous les transmet, les jette dans la poêle avec des oignons. C’est le goût de son enfance. Moi, c’est sûr, je casserai un œuf dessus et j’y mettrai un peu de piment d’Espelette comme Hélène Darroze.